Arroz doce com coco e abacaxi

                  Arroz doce com coco e abacaxi

Ingredientes:

1 xícara de arroz lavado e escorrido

3 xícaras de água

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

1 colher de chá de canela em pó

1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó

2 xícaras de abacaxi picado

1/4 de xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o arroz com a água em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar macio e secar a água. Reserve.

Em outra panela, misture o leite condensado, o leite de coco, a canela e o cravo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco.

Junte o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje a mistura sobre o arroz reservado e misture bem.

Transfira para uma travessa e polvilhe o coco ralado por cima.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.